豆沙酥饼“ 今天元旦放假,抽空做了点豆沙,又想做一次饼,于是就做了豆沙饼。准备不充分,又是尝试着做,做得很不成功,献丑了。”
[主料]
绿豆:约150克
面粉:约200克
[辅料]
白糖:100克
油:150克
[配料]
无铝膨松剂:2克
酵母粉:2克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[豆沙酥饼的做法步骤]
1、绿豆洗净,泡半天,蒸半小时,再煮20分钟,直到水干豆子煮烂为止。
2、趁热用擀面将豆子捣烂成泥。
3、锅里放猪油和菜籽油各一两,放白糖约70克,将豆泥翻炒均匀,豆沙即成。
4、豆沙炒好盛入盘子中备用,剩余的可以冷藏在冰箱里。
5、面粉、白糖30克、酵母粉、膨松剂、菜籽油混合均匀,加少量热水,和成稍硬面团,饧面10分钟。
6、面团搓长条,分成小剂子,包入豆沙,按扁成较后的饼子。由于面团油较多,包起来很费劲,都露馅了!要好包就得减少油量,不过油少了就不那么酥了。
7、将饼子排放在烤盘锡纸上。松弛10分钟。
8、电烤箱预热150度,中层20分钟,香喷喷的绿豆沙酥饼就出炉啦!趁热吃一个,外酥里沙,感觉还不错!就是形状差了,颜色还不够好看。
使用的厨具:电烤箱、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 糕点 烘焙 冰品 夏季食谱