芙蓉玉米羹
“ 此羹色美金黄、味鲜、甘香、软滑。
 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
　　玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效，中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
　　鸡蛋是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
  鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，少吃煎、炒、炸。
 所以，此芙蓉玉米羹，一般人都适合吃，尤其适合儿童和老人吃的。”
[主料]
鸡蛋：一个
玉米粒：2两
[辅料]
淀粉：2茶匙
[配料]
食盐：一茶匙
白糖：一茶匙
味精：少许
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[芙蓉玉米羹的做法步骤]
1、鸡蛋一个，新鲜黄玉米粒大约2两
2、做羹的必需品：淀粉
3、将鸡蛋磕入碗内
4、鸡蛋打散；
5、取用淀粉2茶匙
6、淀粉加水适量调匀成水淀粉
7、玉米粒冲洗一下
8、锅放到火上，放入半碗水烧开
9、将玉米粒倒入热水锅内
10、煮开后加食盐一茶匙
11、再加入白糖一茶匙
12、又加少许味精（或鸡精，或省略这一步）
13、沿着锅边一圈，左手加入水淀粉，右手用铲子轻推
14、勾芡，必须及时地用锅铲轻推，为了防止粘锅
15、最后沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，右手用铲子轻推
16、用勺子轻轻搅匀，锅里出现蛋花，关火
17、滴入几滴香油，加一点香葱出锅即可。
18、盛入碗内，趁热享用。
[小窍门]
1、，芙蓉玉米羹要趁热赶紧吃，因为冷了淀粉湖就会懈了。
2、，鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,
3、，玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 羹类 汤羹 老人 早餐 工作餐