水煮肉片
[主料]
瘦肉：适量
[辅料]
蒜：适量
[配料]
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、瘦肉切大薄片。
2、用淀粉，料酒、盐腌一会。
3、大白菜撕小块洗好。
4、锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。
5、盛出备用。
6、锅中留油，下一半的蒜末炒香。
7、下白菜翻炒至断生。
8、盛出，铺在碗底。
9、锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
10、加水，加盐。煮开。
11、下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。
12、炸好的花椒干辣椒剁碎。
13、捞出肉片铺再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。
14、锅中热油，烧冒烟。
15、淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。
16、再将煮肉片的汤浇上。
使用的厨具：炒锅
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