烙韭菜饼
“ 烙韭菜饼是婆家的拿手饭之一，浓浓的韭菜香内包裹着鲜嫩美味的鸡蛋和虾皮香，相信一定会让爱美食的您食不停口。”
[主料]
面粉：2000克
[辅料]
韭菜：1000克
鸡蛋：4个
干虾仁：20克
[配料]
花椒面：2勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[烙韭菜饼的做法步骤]
1、韭菜摘净，洗净，切碎备用。
2、鸡蛋四个，打碎，放热油锅中煎成形后，捣碎备用。
3、干虾仁放热水中泡软，切碎备用。
4、将韭菜碎放入盆中，加入适量花生油、花椒面，再加入鸡蛋碎、虾仁碎，调入少许盐、鸡精，充分搅拌均匀菜馅。
5、面粉加冷水和成面团（面团要比平常和的硬些），饧置二十分钟。
6、分成若干小团，分别揉匀。
7、将小面团分别用擀面棍擀成大而簿的圆形面饼。
8、将菜馅均匀铺满在上面。
9、另擀一个同样大小的面饼放在上面，两边压实成饼胚。
10、上锅，开火，烧热后，将饼胚放入，小火慢慢转圈烙熟。
11、将烙好的菜饼，用刀，一切四开，即可上桌。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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