煎比目鱼
[主料]
比目鱼：一条
[辅料]
盐：3匙
面粉：大约半瓢，放入3、4两，净用50克
黑胡椒粉：适量
香菜：半根
油：前后一共可能要200ml
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[煎比目鱼的做法步骤]
1、比目鱼一条剔肉，可以把整条鱼剔成两块无骨肉和一扇鱼骨，我用的是一条长35厘米，厚4、5厘米的相对大的鱼，所以剃了肉。
2、用盐和黑胡椒腌，我腌了20分钟左右，用了2满匙盐，但是觉得稍微淡了些。感觉胡椒粉和盐都可以适量多加些，腌1小时可能更好
3、鱼骨斩成两段，一共四块，锅中入油，大约两勺，有一层2mm的油膜就行，每一块【要开始煎的时候】正反面沾满面粉，抖落多余的面粉，，电磁炉1000w煎到金黄翻面。
4、可以撒一些香菜。可以直接食用，也可以搭配柠檬汁食用（其实可能是盐放少了或腌的时间短了，感觉今天的效果不是很好）
5、如果追求美观，可以自制番茄酱装饰。顶部切十字刀方便去皮
6、打十字刀的西红柿放在开水中煮一下，切成很小的丁，加一点水，加热，不断搅拌就能做成番茄酱
7、装盘即可
[小窍门]
觉得淡的话或许可以用椒盐佐食吧
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 私房菜