肉末炖蛋 [主料] 鸡蛋:一个 肉末:鸡蛋大小 [辅料] 盐:适量 蒸鱼豉油:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:简单 [肉末炖蛋的做法步骤] 1、鸡蛋一个磕入碗中 2、加少许盐 3、打散成蛋液 4、加入蛋液体积1.5——2倍的温水 5、过筛,过滤出杂质 6、再次过筛,基本就没有什么杂质了 7、鸡蛋大小的肉末,可加葱花,少许料酒调个味 8、鸡蛋和肉末轻轻搅拌均匀,用调羹撇去表面的气泡,静置一会 9、冷水入锅,将一个盘子反过来盖在碗上 10、水开后改小火蒸15分钟左右,关火后稍焖一会 11、鲜嫩的蛋羹就蒸好了,也可淋上蒸鱼豉油,味道更鲜美 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 羹类 家常菜