番茄炖牛腩
“ 番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
冬季天气寒冷，适当进补可适量吃些牛肉。牛肉高蛋白低脂肪，味道鲜美，深受大家喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。但是很 多人想吃牛肉却又担心上火，因为西红柿性凉，解热，刚好中和牛肉的热性。”
[主料]
牛腩：400克
西红柿：2个
[辅料]
洋葱：2个（小）
姜：1块
葱：1段
花椒：1茶匙
大茴：4个
香叶：4片
桂皮：1片
蒜：2瓣
香菜：1克
[配料]
生抽：1勺
料酒：2勺
白兰地酒：半勺
花生油：1勺
盐：1勺
胡椒粉：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[番茄炖牛腩的做法步骤]
1、准备材料。
2、牛腩清水泡1小时，去血水，中间可换水。
3、牛腩切小块放水烧开煮5分钟。
4、牛腩捞出温水冲洗待用。
5、姜拍松，切大块。洋葱切碎。
香料除陈皮包纱布。
6、炒锅烧热放猪油融化。
7、砂锅放足量水先置火上备用。
8、放入牛腩煸炒出水汽。
9、放葱姜一起炒出香味。
10、炒过牛腩放入砂锅的热水中。
11、放入调料包，桂皮和蒜。
12、煮5分钟后捞出桂皮，倒入白兰地酒。转小火炖约40分钟。
13、锅内烧开水，烫一下西红柿。
14、西红柿去皮切小块。
15、炒锅放花生油，放入洋葱碎翻炒变软。
16、放入西红柿翻炒。
17、炒至粘稠停火待用。
18、砂锅捞出调料包。
19、炒好的西红柿倒入砂锅。
20、加盐。
21、继续小火烧40分钟，出锅前撒胡椒粉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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