虾黄锅塌豆腐
“ 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。”
[主料]
熟虾：适量
豆腐：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[虾黄锅塌豆腐的做法步骤]
1、熟虾切下虾头。
2、豆腐切块，鸡蛋打蛋液，调入淀粉。
3、豆腐沾蛋液下锅煎至两面金黄，出锅备用。
4、锅中下一点点油，下虾头炒。
5、用锅铲把虾黄挤压出来。
6、舀一点儿水。
7、汁很快就被吸干，把葱姜蒜下锅。
8、再加点儿水。
9、把煎好的豆腐入锅，轻轻翻炒。
10、加盐炖一会出锅。
使用的厨具：炒锅
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