红烧鹌鹑蛋
“ 鹌鹑蛋买回来想做好给女儿当早餐吃，因为女儿早上在学校吃饭，所以我早上只是给她多加一点营养。鹌鹑蛋小而且吃起来很方便，不会像一个大鸡蛋看着就觉得有负担。以前每次都是做五香茶叶蛋，今天想换一种口味，把它红烧了。”
[主料]
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净，放在凉水中，加上花椒，八角，桂皮煮5-6分钟。
2、煮好后，把皮剥掉，一定要剥的完整喔，这样才好看。
3、红烧汁：盐，鸡精，白糖（二大勺），生抽，老抽，料酒，半碗水一起搅拌均匀。
锅里不用油，倒入红烧汁，烧开倒入鹌鹑蛋，小火煮7-8分钟。
4、差不多了，开大火收汁。好了。
5、趁着煮的过程，做了几个小白兔，很可爱吧！
6、摆盘也很重要的。
7、小白兔的做法很简单，把鹌鹑蛋的侧面切去一小片。
8、切成两半当兔子耳朵。
9、把鹌鹑蛋放平，在外三分之一处切一个小口。
10、把两片耳朵插进去就可以了。
11、用牙签在眼睛的位置戳两个小洞，把红辣椒切成小丁塞进去当眼睛就做好了。
[小窍门]
红烧鹌鹑蛋吃起来很入味，直接吃或者配馒头，米饭都不错，重点是外面吃起来口感很Q，蛋黄又很绵软。而且有肉的香味在里面。
使用的厨具：煮锅
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