桂味酥香苹果派
“ 苹果派是我的最爱之一，自己做的派馅多，皮薄酥脆，结合肉桂粉和柠檬汁酸甜可口，正适合冬天补充能量。”
[主料]
黄油：10克
低粉：150克
水：20ml
白糖：50克
苹果：300克
柠檬汁：5ml
肉桂粉：0.5克
玉米淀粉：10克
[辅料]
全蛋液：3勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[桂味酥香苹果派的做法步骤]
1、将60克黄油切粒室温回软，15克白糖，一起加入面粉里抓捏揉碎。
2、加入48毫升的水和成光滑面团。
3、将面团盖紧松弛半小时。接下来制作苹果馅。
4、将苹果去皮切成粒，上锅加入10克黄油加热，放入苹果粒拌炒。
5、加入50克白糖拌炒，此刻苹果会出水，正好利用出水来煮苹果至软，不要煮过烂。
6、加入小半勺肉桂粉和柠檬汁拌炒。（不喜欢肉桂粉可省略掉）
7、最后加入用20毫升和10克淀粉调成的淀粉水拌炒至苹果馅粘稠关火。
8、炒好的苹果馅放着等凉却。
9、取出松弛好的面团，切成大小两份。
10、取一份大点的面团擀开成片，面积要比派盘大些。
11、取个6寸派盘，将面片放入派盘里铺好，用擀面杖朝派盘滚一圈，去掉多余的边角。
12、用叉子将派皮搓些小孔，以防烤时派皮鼓起。
13、铺入苹果馅。
14、将另一份小的面团擀成片，用刀切成长条状。
15、铺在派馅上面，用手编成格状，再用手指按压盘边，去掉多余的边角。（如果不会编网格的话，可直接一条一条的放上即可）
16、将铺好的派胚刷上一层蛋液。提前预热烤箱200度十分钟。
17、将派胚送入烤箱中下层，用上下火200度烤25分钟左右，表面金黄下面酥脆即可出炉。
18、成品切块。
19、再来一张完全成品。
20、小提示：烤箱温度视各人烤箱来定，我的雅丽诗烤箱用180度烤30分钟，此份量为6寸派盘一个，因为我加倍份量，所以出现两个，苹果我是用中大号的6个。如果成品放第二天不酥脆，可再放烤箱回烤一下恢复酥脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔