哈密瓜奶油蛋糕
“ 基础戚风蛋糕，哈密瓜奶油夹心，外面只涂抹了打发好的淡奶油，实在太素净了，那么来些哈密瓜切片吧，这样在色彩上丰富了一些，对于有色素恐惧症的人来说，用水果的天然色彩来搭配，的确是不错的选择。”
[主料]
低筋粉：80克*2
蛋黄：4个*2
蛋黄用细砂糖：20克*2
牛奶：50克*2
玉米油：50克*2
蛋白：4个*2
蛋白用细砂糖：50克*2
柠檬汁：几滴
[辅料]
淡奶油：800克
奶油用糖：80克
哈密瓜：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤]
1、一个8寸戚风蛋糕的材料准备好，要分别做两个8戚风蛋糕，实际用了一个半蛋糕，因为烤箱小，所以要分别两次做出来
2、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
3、蛋黄打散，加入白糖，搅打至白糖溶化
4、加入玉米油，搅拌均匀
5、倒入牛奶，混合均匀
6、筛入低筋粉，搅拌均匀，无干粉颗粒
7、蛋白打出大泡时，放入三分之一白糖，随后转为高速发，分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖
8、提起打蛋器，蛋白呈现接近小直尖状时就可以了，此为蛋白糊
9、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀 ；此时开始预热烤箱，140度
10、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续轻、快地翻拌均匀，成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊
11、将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡
12、入预热好的烤箱中，140度，中层，上下火，60分钟
13、出炉，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气
14、倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模使用
15、将另一个蛋糕也做好，两个晾凉后准备好，看一下高度，进行构思
16、哈密瓜适量，一部分切成夹心用的小丁，另一部分切成表面装饰用的片
17、两个蛋糕分别横着切成两半
18、淡奶油随用随打发，不要一次性都打出来，容易化掉，淡奶油使用前至少要在冰箱里冷藏12个小时后再使用
19、夹心的奶油打到9分发即可
20、一层蛋糕、一层奶油、一层哈密瓜丁、一层奶油，按这样的顺序完成蛋糕的第一层
21、按些顺序完成第二层，最后将第三层的顶层盖上
22、完成所有的蛋糕夹心及抹面后，重新打发奶油至8分发，取小号和中号圆形裱花嘴，奶油入袋中
23、按自己的构思进行表面装饰，在顶端摆上哈密瓜片，蛋糕完成啦
24、自己吃或者送人都是很清新爽口的，瞧，一丁点色素都未添加，也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕来。
[小窍门]
配方中的蛋糕用料是一个8寸戚风蛋糕的，因为做这个大蛋糕需要一个半，所以做了两个，另外多出的半片可以另外处理
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕