【冬季养生菜】小鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇这可是道东北名菜呀！俗话说：姑爷领进门，小鸡吓掉魂！说的就是新姑爷第一次上丈母娘家，丈母娘总是会烧小鸡炖蘑菇这道菜来款待。
榛蘑：属口蘑科真菌蜜环菌子实体,生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部,具有祛风活络、强筋壮骨的功能。
鸡肉：蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
鸡肉食疗作用：
性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
口感：鸡肉鲜嫩，菌菇滑爽，汤汁鲜香，寒冷的冬季暖暖的来上一锅，就着馒头、大饼，怎一个“爽”字了得！”
[主料]
小鸡：1只
[辅料]
榛蘑：2小盒
鲜蘑菇：7朵
鲜香菇：适量
杏鲍菇：10朵
[配料]
小葱：一小把
姜：4~5片
八角：适量
桂皮：1个
盐：适量
料酒：1块
鸡精：适量
糖：2小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、小鸡和山榛蘑。
2、料酒、葱、姜、八角、桂皮。
3、新鲜菌菇类。
4、小鸡洗净剁块。
5、小鸡过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。
6、小鸡过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。
7、准备榛蘑，榛蘑按说明书用温水泡开，去根洗净备用。
8、新鲜菌菇，洗净切块备用。
9、另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。
10、大火烧开，中小火炖煮45分钟。
11、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。
12、下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。
13、根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。
14、装碗开吃！
使用的厨具：汤锅
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