茄子豇豆炒肉
“ 茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。豇豆健胃补肾和五脏。在茄子烧豆角的基础上，加了些肉更美味了”
[主料]
茄子：1根
豇豆：150g
[辅料]
猪肉：100g
[配料]
油：适量
盐：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茄子豇豆炒肉的做法步骤]
1、食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量
2、豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份
3、茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末
4、起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用
5、锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色
6、从中倒入豇豆快速翻炒
7、炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒
8、淋入适量生抽，炒匀
9、加盐调味炒匀出锅
[小窍门]
茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜