清油火锅学习
[主料]
菜籽油：300g
红油豆瓣酱：150克
糍粑辣椒：100g
姜片：50克
大蒜子：50克
洋葱：50克
大葱段：50克
红花椒碎：60g
[辅料]
白扣：75克
陈皮：22.5
香茅草：适量
草果：适量
大砂仁：适量
八角：适量
桂皮：适量
丁香：适量
山奈：适量
白芷：适量
香果：适量
灵草：适量
千里香：适量
香叶：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[清油火锅的做法步骤]
1、锅内加入菜籽油烧至五成热，加入姜片，大蒜子，洋葱，大葱段熬制金黄色出香味捞出。
2、，待油温三成热下入糍粑辣椒熬制辣椒微微发白，加入豆瓣酱，二荆条泡椒，冰糖，野山椒，小米辣小火熬制出香味。
3、加入香料，青花椒，油辣子海椒，孜然碎，小茴香碎，红花椒碎，白胡椒碎小火熬制十分钟出香味关火，将熬制好的料倒入桶内冷凉，密封发酵。
[小窍门]
喜欢吃火锅的小伙伴们看这里。你们可知道，如果经常吃火锅，再强再健康的身体也会承受不住。凡事都要有一个限度，美食不可多得这句话你们也是知道的。为了广大锅粉着想，小趣将会告诉你们几个吃火锅的小窍门，用来呵护脆弱的肠胃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 川菜