什锦炒面
“ 阿姨是广东人，对于炒面她总有她自己的一套。每次她炒的面条总会引出我们的无限喜爱。阿姨再过半个月就回家了，昨天的炒面是阿姨在边上一边指导，一边帮我一起烹饪的结果哦。其实炒面我也会，不过像阿姨这样子处理炒面，我还是第一次学习。谢谢家里有一位跟我一样爱好的人，这种感觉实在是太幸福哦。很享受这一份感觉。
今天的这款面条，面条处理是阿姨做的。阿姨说面条上蒸锅，蒸水蒸制五分左右，再加入一匙子的色拉油，微微拌至一下，这样子处理过的面条，在后期的炒制才会使面条不粘而且极香。
送上先，希望你们喜欢。”
[主料]
猪肉：200克
面条：500克
鸡蛋：1个
[辅料]
胡萝卜：半段
包菜：半个
细盐：适量
酱油：适量
色拉油：适量
葱花：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[什锦炒面的做法步骤]
1、备面条，包菜，胡萝卜，猪肉，鸡蛋。（面条为事先蒸制好的面条，并拌上适量色拉油了）
2、热锅加油，入肥猪肉煎至出油出香。
3、再将包菜，胡萝卜丝下锅同炒。
4、炒至菜微熟时，加入适量细盐。
5、转小火加入适量葱花，微拌炒一下即可出锅备用。
6、原锅坐回炉上，加入适量色拉油，将鸡蛋打散，下锅。
7、煎炒至蛋液凝固后，将蒸好的面条下锅同拌炒。
8、再将炒好的配料下锅，跟面条同拌炒至入味。
9、加入适量酱油提色提鲜。
10、关火拌至均匀入味即可。
11、什锦炒面完成。
[小窍门]
加酱油只为增鲜增色。
拌炒最好用筷子拿来拌炒。