清蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
黄酒：适量
味精：适量
红椒：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞，腮及内脏。
2、从鱼尾下刀，把鱼身片成两半，鱼头中间斩一下，不要斩断
3、把鱼翻面，两个面都朝上，让整个鱼趴在盘里。
4、在鱼肉厚实部分划刀。
5、洒上少许盐，均匀的抹在鱼身，入味30分钟。
6、葱切段，姜切片，摆放在鱼身。
7、倒一点黄酒，淋上李锦记蒸鱼豉油。
8、水烧开，放上鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。
9、鱼身上重新洒上葱花，起油锅烧热，把热油淋在葱花上即可。
[小窍门]
1、、蒸鱼时要先烧开水，再上锅蒸，一般用时8-10分钟，鱼眼突出即可
2、、我用的鱼较小，又片开了，就蒸了6分钟，刚好，很鲜嫩