【佳子私房菜】之 油泼面
“ 因为喜欢面食，因为长得壮实，因为性格豪爽，常常被人误认为是北方女孩，其实我想说，我真的是个南方女孩。
  第一次在美食天下发帖，希望大家相互学习~~”
[主料]
高筋面粉：200g
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
辣椒粉：适量
香醋：适量
酱油：适量
食盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[油泼面的做法步骤]
1、温水和面，和成光滑的面团，静置15分钟。
（和面要注意“三光”：面光、手光、盆光）
2、葱、蒜切末备用。
3、将静置好的面团再次揉搓，然后切成筷子粗细的面条，用擀面杖擀成长条，轻轻用手扯一下，面条会变得更长更柔软。注意切成条后要洒上面粉再擀，否则会黏在一起。
4、擀好的面条放进开始煮熟，煮的过程要注意用筷子搅，避免黏在一起。煮熟后捞起滤水，洒上葱花、辣椒粉，放酱油、香醋、盐。
5、锅内放油，将葱白和蒜末一起爆香，起锅浇在面上。
6、煮熟的面上撒些辣椒粉、葱花，放适量酱油、盐和香醋，浇上油即可。