麻婆豆腐
[主料]
嫩豆腐：适量
牛肉末：适量
[辅料]
干辣椒：适量
姜末：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
花椒粉：适量
生抽王：适量
糖：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
盐：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。
2、烧开半锅水,加入1汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,捞起沥干水备用。
3、取一空碗,加入郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯)拌匀,做成麻辣酱汁待用。
4、烧热3汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉变色。
5、倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。
6、倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,倒入生粉水勾芡,洒上1/2汤匙花椒粉,即可上盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜