腰果虾仁
[主料]
虾仁：200克
腰果仁：50克
[辅料]
鸡蛋：适量
水淀粉：适量
[配料]
油：适量
葱：适量
料酒：适量
醋：适量
盐：适量
味精：适量
姜：适量
蒜：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腰果虾仁的做法步骤]
1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入,淋入香油即可。
使用的厨具：炒锅
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