把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片
“ 做饭其实没有一个固定的格式，总是要不断的尝试与创新，才会收获更多的美味。即便在这个过程中，不一定次次成功，但在那偶尔的失败上，也一定能够领悟出一些可贵的经验。
小幸福积累多了会变成大幸福，小失败积累多了则会变成大成功。
鱼肉自身鲜美，不论清蒸、粉蒸还是水煮，都很美味。”
[主料]
鱼肉：半边
[辅料]
豆豉：少许
红椒：少许
[配料]
葱：少许
姜：适量
蒜：适量
食盐：1/2茶勺
蚝油：1茶勺
蒸鱼豉油：1汤勺
口味：蒜香
工艺：调味
耗时：三刻钟
难度：普通
[蚝油鱼片的做法步骤]
1、材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
2、鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
3、把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
4、盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
5、表面撒上一些豆鼓。
6、入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
7、出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
8、撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：鱼肉要先腌制一下，更入味。
2、：蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。
3、：蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。
使用的厨具：蒸锅
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