荷包蒸肉饼
“ 鸡蛋肉饼配料简单，但营养却十分丰富。既有肉又有蛋，再加上一盘青菜，添上一碗米饭，也是美美的一顿。而且汤汁鲜美，不油不腻，除了中餐和晚餐，作为早餐也是很好的选择，能够达到早餐有肉有蛋的营养标准。
蒸之前直接分成需要的份数来蒸，这样每人一份既方便又漂亮。”
[主料]
猪瘦肉：300克
[辅料]
鸡蛋：3个
干贝：少许
高汤：2汤勺
葱白：少许
[配料]
食盐：茶勺
料酒：半汤勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[荷包蒸肉饼的做法步骤]
1、材料图。（瘦肉、鸡蛋、干贝）
2、瘦肉洗净，剁成较细的肉末。
3、加入葱白末、姜末，和泡发好的干贝。（干贝撕成丝）
4、剁至干贝和肉末完全融合。
5、剁好的肉糜放入较深的碗中，加入食盐、料酒，和少许干淀粉搅拌均匀。
6、再分次加入2汤勺的高汤，顺同一方向搅拌均匀至上劲。
7、分成所需要的份数。
8、取一份放入碗中。
9、打入一个鸡蛋。
10、从碗的边缘轻轻加入适量清水，然后盖上保鲜膜。
11、入开水锅大火蒸5分钟左右，改小火炖半个小时即可。
12、如果有这种带盖的瓦罐，就用瓦罐蒸，会更好。我怕有的亲们没有，所以直接用碗示范了。
[小窍门]
诗心片语：
1、：如果可以接受的话，五花肉也可以蒸的。也可以在肉末里加莲藕一起蒸。
2、：干贝没有可不放，直接蒸鸡蛋肉饼。
3、：家中有瓦罐的话用瓦罐蒸，会更香。瓦罐可以一次多买几个，蒸的时候一人一份。
使用的厨具：炒锅
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