秘制红烧肉
“ 红烧肉就是一道非常家常的菜。家里的宝贝儿不太爱吃肥肉，所以我选的是猪膀肉。一般是五花肉做材料的”
[主料]
猪膀：一个
八角：3个
香叶：五片
大葱：一根
姜：一块
花椒：半勺
芋儿：半斤
茶树菇：二两
[辅料]
生抽：二匙
老抽：一匙
豆瓣酱：一勺
白糖：半匙
口味：五香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、猪膀肉切成均匀的小块儿。加入料酒和姜腌制十分钟
2、清水下锅倒入腌制好的肉煮出血水不要煮的太熟，会影响口感。
3、芋儿对半切一刀，茶树菇切成段。锅里放少许油，放入芋儿。略炒一下这样的话芋儿不会 黏汤
4、所有的配料切好
5、锅里放一少许油。倒入煮好的肉番，翻抄把肉里面的油差不多炼干
6、倒入配料翻炒
7、加所有调料 豆瓣酱生抽，老抽，白糖，蚝油。继续翻炒
8、锅里加入1/3的高汤或清水。倒入配菜就是语芋子和茶树菇大火烧三分钟然后转中火，该上锅盖焖
9、中途注意要翻炒不要烧糊了把玉儿烧的很耙就可以f锅了又香又好吃的红烧肉。配上茶树菇的清香味道特别棒
[小窍门]
洗芋儿的时候加些盐就不会滑拉就会变得特别的好洗。烧红烧肉，火候很重要。一定要用中火慢慢慢焖。芋儿不容易熟，一定要先用筷子戳一下。轻轻可以戳动就行了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐