奶油泡芙
“ 前几天发表了【原味泡芙】的菜谱，有童鞋提出意见：“没有奶油夹心，也叫泡芙？”其实，泡芙是一种西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。我上次发表的只是原味的泡芙面皮，夹心容易、面皮难做。学会了做那个，其他的什么奶油泡芙啊、冰欺凌泡芙啊，任由自己选择。”
[主料]
牛奶：100毫升（原味泡芙材料）
无盐黄油：45克（原味泡芙材料）
盐：1克（原味泡芙材料）
低筋面粉：60克（原味泡芙材料）
鸡蛋：2个（原味泡芙材料）
[辅料]
淡奶油：100克（奶油馅料）
白糖：20克（奶油馅料）
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[奶油泡芙的做法步骤]
1、准备好泡芙原料。
2、将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾，立即关火。
3、筛入低筋面粉。
4、搅拌均匀。
5、继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
6、晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7、拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8、将面糊装入裱花袋中。中号花嘴。
9、烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。
10、烤箱预热，以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11、准备好淡奶油和白糖。淡奶油提前24小时放冰箱冷藏。
12、打蛋盆和打蛋器的搅拌棒也放冰箱冷藏室30分钟。
13100、克淡奶油和20克白糖放入打蛋盆。
14、从低速到高速档将奶油打发。
15、装入裱花袋，用小号裱花嘴。
16、泡芙晾凉。
17、直接从泡芙侧面挤入。
18、或者是从底部挤入奶油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙