葱姜爆炒麻辣花蛤
[主料]
花蛤：750g
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
剁椒：适量
干辣椒：适量
辣椒面：适量
韭菜：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：神级
[葱姜爆炒麻辣花蛤的做法步骤]
1、食材，新鲜花蛤，用水冲洗干净，倒入麻油放至约1个小时，让花蛤彻底吐尽泥沙。
2、准备小料，葱姜，蒜，干辣椒，花椒，剁椒，辣粉。
3、锅中烧水下入花蛤焯水捞出。
4、起锅放油下入小料煸炒。
5、煸炒出红油。
6、下入花蛤，翻炒均匀，烹黄酒，放蚝油，生抽，糖，盐，鸡粉调味，加入少许清水，盖上盖，少许焖一下，让花蛤都开口。
7、炒熟至花蛤都开口，放入韭菜段增香炒匀，淋入香油即可出锅。
8、成品，鲜，香，辣！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐