甜椒黑椒炒西冷牛肉
“ 黑椒和牛肉，很般配的一个组合，西餐里常用。不过，粤菜很善于吸收利用这些外来食材，利用自己的烹调方法，中外结合，创造出适合自己口味的美味佳肴。西冷牛肉含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，而且肉质里面含有适量的脂肪，口感要比里脊肉好，很喜欢那种质感。用黑椒汁，甜椒和洋葱炒西冷牛肉，味道，口感都相当不错，现在很多粤菜馆都有类似的菜出品。”
[主料]
西冷牛肉：200克
彩甜椒：150克
洋葱：150克
黑椒汁：50克
黑椒碎：适量
[辅料]
盐：适量
橄榄油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黑椒炒西冷牛肉的做法步骤]
1、准备好西冷牛扒一块。
2、将牛扒切小块。
3、将甜椒，洋葱切成块。
4、锅烧热，加入橄榄油，将牛肉片下锅两面快速煎一下出锅待用。
5、煎好的牛肉盛起待用。
6、锅里再加入橄榄油烧热，下黑椒汁炒一会儿。
7、将洋葱、甜椒入锅，加入适量的黑椒碎，盐生抽调好味，炒至八成熟。
8、将牛肉入锅，翻炒均匀就可以出锅了。
9、炒好的菜出锅了。
[小窍门]
1、、煎牛肉的时候火要够大，时间不要太长一分钟足够了。
2、、牛肉再下锅的时候，炒匀就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 宴客菜