蒸蚝香青占鱼
[主料]
青占鱼：4条
[辅料]
菜椒：半个
[配料]
麻油：适量
醋：适量
料酒：适量
葱：适量
蒸鱼鼓油：适量
蚝油：适量
盐：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒸蚝香青占鱼的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、青占鱼撕去内脏及鱼鳃，清洗干净，沥干水分。
3、将鱼码盘中，用手将鱼身以及鱼肚内均匀的抹上一层细细的盐。
4、依次加姜丝，蒜瓣，四分之一勺醋，半勺料酒，半勺蒸鱼鼓油，一勺蚝油，四分之一勺麻油。
5、将鱼均匀的抹上调味料，腌制30分钟以上。
6、将腌制好的鱼，放上蒸锅蒸15分钟。
7、在蒸鱼的同时，将葱和菜椒切成丝。
8、将菜椒丝和葱丝放入蒸好的鱼盘内，盖上盖子焖2分钟。即可端出食用。
[小窍门]
1、，鱼身没有划刀，所以腌制的时间要长些，才能入味。
使用的厨具：蒸锅
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