酸辣土豆丝
“ 酸辣土豆丝，湖南的又一道名菜，看起来普普通通的，吃起来酸中带辣，辣中带脆，脆中带滑。不管去大酒店还是宵夜摊子，都是必点的一道菜，咪鲁一个人就能吃掉一大碗。怎么样才能做出这么好吃的土豆丝呢，咪鲁还特地的去问了长沙出名的宵夜店里的厨师哥哥，咪鲁终于也能炒出好吃的酸辣土豆丝了。
不过咪鲁家厨房的灯灯坏了，T T… 国庆节了，大家都过节去了。还木有人来修，只能靠着微弱的吸油烟机灯来进行操作。一个人又炒又拍照，忙的手忙脚乱的。照片拍的太差了，因咪鲁第一次做，让大家见笑了。^ ^以后会更加努力的。”
[主料]
土豆：一个
小红米椒：少许
[辅料]
香葱：几根
盐：少许
鸡精：少许
白醋：少许（根据个人口味来调，咪鲁建议用白醋，陈醋炒出来土豆丝有点黑哦）
香油：几滴
口味：酸辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆 一个
小红米椒几个（根据自己的口味，不吃辣的也可以不放。可以直接做醋溜土豆丝）
香葱 几根
2、土豆先切薄片再切丝，用清水洗两至三遍，把淀粉洗干净，炒起来的土豆不但口感更脆，也不会粘锅。
3、小红米椒切小圈，香葱切细圈。备用
4、接下来就是关键部分了，很多人直接用油炒，厨师哥哥教咪鲁先用焯，锅中烧水，当有点冒热气的时候，将土豆丝倒入，12秒后就可以捞出，放入凉水中浸泡，也可以换两次凉水，这样，土豆丝就变得脆脆的了。
5、接下来就是炒了，用大火快速的翻炒。
锅中倒入少许油，放入小红米椒
6、再加入泡好的土豆丝，大火快速翻炒。加入食盐和鸡精。
7、接下来就是加白醋了。
分两次加，第一次在土豆刚下锅的时候，第二次就是在快出锅的时候。
8、再加入香葱和香油就可以出锅了。
9、一碗酸酸辣辣脆脆滑滑的土豆丝就做好了。喜欢的朋友可以用我的方法试试。