葡萄干面包
[主料]
高筋粉：250g
[辅料]
低筋粉：50g
无盐黄油：15g
鸡蛋液：30g
清水：150ml
葡萄干：适量
[配料]
酵母：3g
白砂糖：30g
奶粉：15g
朗姆酒：适量
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干面包的做法步骤]
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
320、分钟后，将黄油、朗姆酒浸泡3小时的葡萄干一同放入，继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的份数，滚圆，进行15分钟中间发酵。
6、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形；由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。
7、整形好的面团放入烤盘，再放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。
8、发酵完成后，取出，在表面刷鸡蛋液。
9、烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 早餐