蒸蒸日上
“ 好看又好吃的虾仁玉子豆腐蒸蛋。”
[主料]
玉子豆腐：2条
鸡蛋：4个
虾仁：8只
[辅料]
枸杞子：适量
葱：半根
油：1大匙
料酒：1茶匙
生粉：1茶匙
[调料]
盐：1/4茶匙
生抽：1大匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸蒸日上的做法步骤]
1、虾仁解冻，用1茶匙料酒，1茶匙生粉抓捏均匀，腌10分钟。
2、葱切丝，泡一泡冷水，葱就会卷起来。
3、玉子豆腐。
4、玉子豆腐切片，排放在盘子里。（如图）
5、鸡蛋加入1/4茶匙盐和水，打散。（蛋与水的比例是1：1.2-1.5。即100ml的蛋液兑水120-150ml。）
6、过筛到玉子豆腐的盘子里。
79、寸的派盘，刚刚好。（蛋量根据盘子大小，人口而定。）
8、放入开水锅。
9、盘子盖个平底碟子或包上保鲜膜，保鲜膜要扎几个洞。盖上锅盖蒸12分钟。（时间根据蛋量和实际情况而定，2个蛋的可蒸8-10分钟，8分钟的时候可以看看蛋凝固了沒有。）
10、蒸蛋的时候把枸杞子泡洗一下。（可不放。）
11、蛋凝固后，中间放上虾仁和枸杞子。
12、继续蒸4分钟。（这时不需要盖碟子或保鲜膜。蛋非常滑嫩，蛋我兑1.5倍的水。）
13、出锅淋上1大匙生抽，撒上葱丝，在葱上浇上1大匙热油即可。
使用的厨具：蒸锅
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