苦瓜汆丸子
“ 最近我在苦心研究，苦瓜菜谱，对苦瓜又有了新的认识。苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。
苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。”
[主料]
瘦肉馅：250克
苦瓜：200克
[辅料]
淀粉：5克
葱末：适量
姜末：适量
[配料]
胡椒粉：适量
料酒：1勺
盐：3克
鸡精：2克
香油：适量
枸杞：适量
口味：清淡
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜汆丸子的做法步骤]
1、肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
2、分次加入少量的水，搅打上劲儿 。
3、苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
4、锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
5、全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
6、加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。
[小窍门]
搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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