小米糕—— 电饭锅做
“ 淘小米准备打豆浆的时候，看见了一旁的血糯米，想起了上次用它做的糕、、真好吃~~ 转念间，又想到别的米应该也能这样做吧，立马就称了泡了正洗着的小米，小米的营养可好呢”
[主料]
小米：50克
蛋白：4个
蛋黄：2个
[辅料]
色拉油：40克
糖：50克
口味：清淡
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[小米糕的做法步骤]
1、小米洗净浸泡24小时。
2、用手指能把米粒碾开。
3、分离蛋白和蛋黄备用。
4、小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
5、再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
6、这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
74、个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8、挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9、上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
10、倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
11、倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
12450、W的锅，按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
13、揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。
14、看内在—— 这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。
15、电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！
所属分类： 糕点