腊鱼炖豆腐
[主料]
腊鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
醋：适量
料酒：适量
辣椒壳：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[腊鱼炖豆腐的做法步骤]
1、豆腐切稍厚的块。
2、干锅中倒油烧热，放入豆腐中小火两面煎黄，均匀的撒一点盐。
3、将豆腐盛起备用。
4、腊鱼洗净将水沥干。
5、锅中倒油，将腊鱼两面煎黄。
6、锅中加刚好没住腊鱼的开水，再加姜、花椒、辣椒壳、醋和料酒，大火煮3分钟。再加煎好的豆腐，稍微翻炒一下，盖上锅盖，中小火焖煮8分钟即可。
7、成品。
[小窍门]
如果腊鱼太咸，煎豆腐时可不放盐；鱼煎一下再煮可以去鱼腥。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐