汤面---茄子冬瓜面
“ 很清淡的一碗汤面，请您来品尝。”
[主料]
茄子：1个
面粉：200克
[辅料]
冬瓜水：适量
鸡蛋：1个
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄子冬瓜面的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。
3、倒入适量水揉成稍硬面团。
4、醒至面团的时候把茄子去皮并切成片，葱姜切末。
5、将醒好的面团揉成光滑面团，面板洒面粉，将面团擀成饼。
6、待面饼足够大时包住擀面杖，转圈擀成缩需要的厚度。
7、将裹在擀面杖上的面饼顺势在面板上如图中叠起。
8、用刀切成条，并抖散。
9、油热后将茄子煎至两面金黄。
10、放入葱姜炒香。
11、填足量水。
12、待水沸后放入面条煮熟，出锅前调入盐和胡椒粉。
[小窍门]
1、、面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。
2、、做手擀面的面团一定要稍硬些，这样才比较好操作，煮出的面也会更好吃。
3、、擀面条是要放足量的干面，这样面饼才不容易粘连到一起。
4、、茄子要煎透才会好吃。
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