27的烹饪日记——柠檬威风蛋糕卷
“ 一直想做橘子蛋糕卷的27，因为家里没有橘子，但是，嘴又馋了，于是，把冰箱的里的柠檬翻出来，做了今天的柠檬蛋糕卷~嘻嘻~~”
[主料]
柠檬：一个
低筋面粉：80g
[辅料]
鸡蛋：4个
白糖：40g（加柠檬里）
细砂糖：80g（60g加入蛋白，20g加入蛋黄）
无味植物油：50g
柠檬水：（一会煮柠檬的水）50g
泡打粉：1/2小勺
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[柠檬威风蛋糕卷的做法步骤]
1、将柠檬先用清水清洗干净后，整个放在用小苏打加白醋的汁里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净后，切成薄片。
2、放入适量的清水在锅里，加入白糖，和柠檬片，煮10分钟左右，看到薄片边缘稍微有点透明了就可以了。
3、将柠檬片取出沥干水分,去籽，备用。再做威风蛋糕的蛋糕糊，请参照这里的http://home.meishichina.com/recipe-162025.html2—11步骤完成。
4、将沥干水分的柠檬片整齐的铺在已经铺好锡箔纸或者油纸的烤盘上。
5、将蛋糕糊在柠檬片的上面，铺平，端着烤盘上下用力震几下，这样可以让面糊内部的大气泡跑出。
6、放进预热好的烤箱，上下火，中层，180℃，15—20分钟，直到表面烤至漂亮的金黄色就可以。取出蛋糕后，放在先铺好的一张新的锡箔纸上，然后撕掉烤的那张锡箔纸，一定要趁热撕，不然，冷了就不好撕了。
7、把蛋糕翻过来，柠檬的那面朝下，在蛋糕的一端用小刀切一刀，不要切断，这样好卷一些，接着，用卷面棍绕在锡箔纸上，利用擀面杖，把蛋糕卷卷起来，这样方便、省力又不容易卷坏。
8、利用锡箔纸把蛋糕卷像糖果一样卷好后，放进冰箱里冷藏半小时，让其成型。
9、把成型后的蛋糕卷取出，撕掉锡箔纸后，切片，就可以享用啦~
10、、酸酸甜甜的柠檬蛋糕卷就完成啦，颜色果然没有橘子做出来漂亮~不过，味道还不错恩~嘻嘻~除了柠檬皮稍微有点苦~不过，不影响整体口感就是啦~这次的实验~算是成功啦~
[小窍门]
糖的部分，根据自己的喜好增减哟！好啦~祝大家好胃口~下次见啦~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙