小炒猪皮
“ 中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或者猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。这是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能够使机体细胞老化的速度减慢。而对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症状的患者，也是比较适宜食用的。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
青椒：适量
白菜梗：适量
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
老抽：适量
生抽：适量
生姜：适量
食用油：适量
红辣椒：适量
八角：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒猪皮的做法步骤]
1、猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。
2、冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。
3、煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。
4、锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。
5、煮熟后把猪皮捞出泡凉水。
6、切成长条。
7、配菜清洗切成丝。
8、热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。
9、下猪皮。
10、加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。
11、出锅了。
[小窍门]
煮的时候我用的是高压锅，如果是普通的锅要延长煮的时间。判断能吃辣的可以多放点更好吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐