豆豉鲮鱼炒潺菜
“ 儿子的小菜地里种的潺菜可以收割了，这两天都去摘上一把用来炒菜，真正的有机蔬菜呢。
潺菜又名越南波菜， 大叶木耳菜，广东人叫潺菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉，常吃能消炎解暑、防止皮膚病毒。”
[主料]
潺菜：600克
豆豉鲮鱼罐头：1罐
[辅料]
糖：1/2茶匙
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤]
1、潺菜摘其嫩叶洗干净。
2、罐头豆豉鲮鱼打开。
3、锅烧热，把豆豉鲮鱼放入炒散。（因为鲮鱼罐头里已经有油，故不需要再放油了。）
4、放入潺菜翻炒。
5、炒至潺菜变软身，放入糖和适量的盐调味即可。
6、爽甜软滑，很可口呢。
[小窍门]
1、. 潺菜不宜炒得太久，炒得越久其黏液会越多。
2、. 豆豉鲮鱼已有咸味，故盐要按个人口味添加，我通常都没有放。
3、. 放糖，可以中和潺菜的涩味。
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱