芽菜蒸肉
“ 芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种.芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
芽菜：适量
[配料]
香葱：适量
桂皮：适量
八角：适量
姜：适量
花椒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
十三香：适量
老抽：适量
生抽：适量
鸡精：适量
料酒：适量
剁椒：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芽菜蒸肉的做法步骤]
1、将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。
2、将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。
3、煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。
4、煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。
5、放入芽菜，葱和姜丝。
6、加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。
7、加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。
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