韭菜炒鸡蛋
[主料]
土韭菜：300克
草鸡蛋：5个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、韭菜放淡盐水里浸泡15分钟（祛除农残）。
3、韭菜洗净切小段。
4、鸡蛋打发，备用。
5、炒锅大火加热，倒入食用油，用锅铲将油均匀浇到锅边上。
6、油温达到7成，倒入韭菜翻炒，韭菜稍稍变色，加入盐。
7、韭菜稍有点出水，立即倒入蛋液。
8、蛋液不急于翻动，等凝固后，再用锅铲翻个面。鸡蛋完全凝固发干后，加入鸡精，关火。
[小窍门]
1、，韭菜选择土韭菜，也就是细细的，短短的的小香韭。不是大棚里培育的那种。
2、，鸡蛋选择草鸡蛋，炒出来更香。
3、，韭菜比较吸油，所以食用油要多放一点，最好比平常炒菜多一半。
4、，鸡蛋比较吸收盐分，所以在炒韭菜时就先放。
5、，盐也比平常多一些。咸一些更入味。