炒花甲肉
[主料]
冰鲜花甲肉：200克
[辅料]
姜：4片
葱：2棵
香辣酱：1勺
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1勺
生粉：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒花甲肉的做法步骤]
1、冰鲜花甲肉一包200克，清洗干净。
2、姜切丝、葱切成段、香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3、锅内烧开水，下花甲肉煮30秒。
4、煮好的花甲肉冲两遍清水，沥干水份备用。
5、锅内加油，下香辣酱小火炒香炒出红油。
6、再下姜丝、葱段炒香。
7、下花甲肉大火翻炒几下。
8、调入少许盐、鸡精、生抽翻炒入味上色，再淋入少许淀粉水勾茨。
[小窍门]
1、、花甲肉最好先入锅焯一下水，这样能很好的去除腥味。
2、、加一勺生抽可起到增色提鲜的作用，淋入淀粉水炒出来的花甲肉更入味。
使用的厨具：炒锅
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