泡椒凤爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
泡椒：适量
糟卤：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
白糖：适量
白醋：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
2、鸡爪洗净去指甲。
3、切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
4、切好的鸡爪，焯水。
5、焯完水后备用。
6、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
7、配好的卤料煮开。
8、倒入鸡爪，水开倒适量料酒。
9、煮十分钟左右。
10、用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
11、最后一次最好用纯净水。
12、泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。
13、配成泡椒水汁。
14、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
15、盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
所属分类： 小吃 家常菜