柠香酸甜红烧猪大排
[主料]
猪大排：6块
[辅料]
柠檬：半只
姜：适量
香葱：适量
鸡蛋：一个
[配料]
八角：适量
盐：适量
冰糖：适量
生粉：适量
黑胡椒粉：适量
白葡萄酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酸甜红烧猪大排的做法步骤]
1、猪大排买回来用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟左右出血水。
2、沥干水备用。（猪排要用肉锤两面敲打一下，我买的时候，顺便让摊主帮我敲打好了。）
3、姜切丝，葱一部分打结备用，一部分切末备用。
4、用到的调料：日本白葡萄酒，柠檬。
5、鸡蛋一颗。
6、猪排放入干净的大容器里，依次加入姜丝，葱结，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄榄油1勺，盐1勺半，放入柠檬2片，最后打入鸡蛋。
7、所有的调料一起搅拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时入味。
8、准备生粉，腌好的猪排拍上生粉备用。
9、锅热注油，冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。
10、沥干油备用。
11、另起锅，放1勺油，放入葱结，姜末，八角爆香。
12、关火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片柠檬，再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。（刚好用到半个柠檬的量。）
13、依次加入炸好的大排。
14、全部放入盖盖大火烧开。
15、转中火焖煮约20分钟左右，最后收汁撒上葱花即可。
[小窍门]
1、.腌大排的时候一次给足盐，后期烧的时候不放盐的哦！
2、.放柠檬自然的果香和自然的酸味，我6块大排半只柠檬酸度刚好，如果喜欢很酸的可以放多点！
3、.冰糖也是根据个人喜甜度来放哦！呵呵，我这味道酸甜刚好适合自己的味道！
4、.没有白葡萄酒可以用料酒代替。
4、.大排一定要用肉锤敲打，这样大排肉比较嫩；没有肉锤的可以用刀背敲打也一样的。
使用的厨具：炒锅
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