清炒花菜 “ 吃不了辣椒的可以去掉辣椒,其他步骤相同。还有一种做法是先将洗净的花菜淖水一次,这样可以节约炒制时的时间,不用再加水焖了。” [主料] 花菜:适量 [辅料] 葱:适量 蒜:适量 [配料] 辣椒:适量 盐:适量 花椒粉:适量 鸡精:适量 老抽:适量 口味:清淡 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [清炒花菜的做法步骤] 1、将花菜用小刀分割或用手掰成小块状后洗净沥干水份待用;葱切末;蒜切片;辣椒根据自己口味切滚刀块状。 2、开火,锅烧热后加入适量食用油,油热至7成时,将葱、蒜、辣椒倒入翻炒出香味。 3、待葱蒜末炒出香味时,将洗干净沥干水份的花菜倒入锅中翻炒均匀。 4、翻炒1分钟左右后,往锅内加入适量的凉白开,转中火。 5、待锅中水即将烧干时,加入盐、鸡精、花椒粉调味,加适量老抽调色。 6、待锅中水即将烧干时,加入盐、鸡精、花椒粉调味,加适量老抽调色。 7、再次转大火,最后稍加翻炒即可关火出锅。 所属分类: 热菜 秋季食谱