超软的烫面戚风
“ 烫面戚风比普通戚风更柔软，因为他含水分更多，含蛋量也高，是一款超级软绵细腻的戚风，口感和普通戚风比较的话，是更加的软，更加的湿润，好比天上的云朵般轻盈柔软！”
[主料]
低筋面粉：60克
牛奶：55克
鸡蛋：5个
食用油：50克
[辅料]
细砂糖：80克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[超软的烫面戚风的做法步骤]
1、牛奶和食用油混合，加入20克细砂糖，小火加热并不停搅拌至沸腾，离火晾凉备用。
2、待温度降至80度时，倒入过筛好的低粉。
3、翻拌均匀，成烫面糊静置备用。
4、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
5、蛋白中加入剩余的60克细砂糖，滴入几滴柠檬汁。
6、打发至干性发泡备用。
7、此时烫面糊已经冷却，将蛋黄加入。
8、翻拌均匀，成粘稠的蛋黄糊。
9、将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜里。
10、翻拌均匀。
11、把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。
12、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，55分钟。
13、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
14、晾凉后切块即可食用。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
使用的厨具：电烤箱
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