红烧鸡脚
“ 小时候奶奶不让我们吃鸡脚，说是吃了不会写字。还有饭粒不能撒在桌子上，否则脸上会长麻子等等。那时很相信的奶奶的话，可是我又特别喜欢吃鸡脚，只好偷吃，后来发现我的字非但没有退步，相反，每次都会得到老师的表扬，那时不明白奶奶为什么要那么说。现在估计没有孩子会相信这样的话了，因为他们获取知识的渠道很多，加上饮食极其营养丰盛，对鸡脚可能不屑一顾了。可是我女儿却喜欢啃鸡脚，各种味道都吃遍了。今天突然想吃红烧的，就做红烧鸡脚吧。”
[主料]
鸡脚：500克
[辅料]
生姜：1个
大蒜子：8瓣
黄椒：半个
八角：1个
香叶：2片
盐：3克
生抽：2勺
老抽：2勺
米酒：2勺
鸡精：3克
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸡脚的做法步骤]
1、鸡脚洗净。
2、辅料备好。
3、将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。
4、下鸡脚翻炒。
5、当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。
6、加入生抽，老抽，米酒，清水。
7、大火煮开，转中小火，继续煮。
8、待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。
[小窍门]
如果没有米酒，可用料酒，但是要在起锅前加一小勺白糖，或者煸炒香料时加一块冰糖，也不错。
使用的厨具：炒锅
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