榛蘑炖鸡
“ 深山深处的美味榛蘑、这是很难得的东北家乡菜。这个菜应该配小笨鸡来烧。可是很不容易买到、在市场上不经常有。还是炖鸡腿肉吧。”
[主料]
鸡腿：4个
榛蘑：50克
[辅料]
油：2勺
姜粉：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
盐：1勺
八角：1个
生抽：1勺
红酒：少许
糖：少许
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[榛蘑炖鸡的做法步骤]
1、调配料
  油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。
鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。
2、榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。
3、用热水把鸡肉煮一下、然后控水。
4、把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。
5、再加调料红酒一勺、白糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。
6、在锅内加入半锅水再加入榛蘑炖15分钟、里面加一个八角、炖一会加入胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。
7、在汤锅内加入姜粉。
8、都炖熟了以后加一勺盐、撒一点蒜末即可食用。
[小窍门]
这个炖菜汤少了、炖的时候要观察、否则容易干锅。
用鲜姜比较好。
花椒可以事先炸制出花椒油更好。
榛蘑可以再多加一些、味道更香。
可以用宽粉、东北人喜欢的宽粉条来炖。
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