可乐鸭
[主料]
鸭子：一只（三斤左右）
[辅料]
青尖椒：两个
红尖椒：两个
可口可乐：一听
[配料]
姜：一块
蒜：2瓣
葱头：3根
八角：适量
桂皮：适量
良姜：适量
草果：适量
山楂：适量
茴香：适量
料酒：1汤匙
老抽：1汤匙半
麻辣鲜：1茶匙
盐：1小勺半
鸡精：1小勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[可乐鸭的做法步骤]
1、鸭子治净斩成小块。
2、青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。
3、炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。
4、爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。
5、再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
6、倒入可乐没过鸭肉，烧开。
7、转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
8、鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。
9、至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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