全麦苏打饼干
“ 今天做了全麦苏打饼干。 方子来自君之。由于这个全麦苏打饼干入烤箱时间有点晚（我在上网，耽搁了时间），有点发酵了，稍微厚些，品相不大好，请勿见怪。
 不过我个人认为，这款饼干口感虽然不是那么酥脆，但最大的好处应该是比较养胃。
【全麦粉】是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。”
[主料]
低粉：60克
高粉：60克
全麦面粉：80克
[辅料]
黄油：30克
干酵母：1又1/4小勺
糖粉：1/4小勺
[配料]
盐：1/2小勺
小苏打：1/4小勺
水：85至90克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[全麦苏打饼干的做法步骤]
1、将所有材料（黄油要软化）活成面团。
2、揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟。
3、发酵好的面团擀成长方形。
4、把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折。
5、折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次。
6、折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。
7、用叉子在上面均匀扎些小孔。
8、用刀切成正方形小块。
9、切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0.4cm的时候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右。
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