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韩国蔬菜串肉
“ 蔬菜串肉是将牛肉和桔梗,香菇,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋等五色材料一起调味弄熟,穿在串儿上煎成的美食。蔬菜肉串像花朵一样华丽多彩,在朝鲜时代多用于宫廷的宴会。就着少量的材料,汇集了肉,鱼,鸡,蔬菜等各个种类的食品,是原来必备的聘礼和饭桌上常见的菜肴。” [主料] 牛肉:100g 香菇:15g [辅料] 酱油:18g 糖:6g 葱末:2.3g 蒜泥:1.4g 芝麻盐:1g 胡椒粉:0.3g 芝麻油:6.5g 去皮的桔梗:100g 黄瓜:100g 胡萝卜:50g 盐:1g 水:200g 鸡蛋:180g 松子粉:9g 肉汤:23g 口味:酱香 工艺:煎 耗时:一小时 难度:简单 [韩国蔬菜串肉的做法步骤] 1、牛肉用棉布擦净血水, 以横.竖7cm 厚0.5cm左右大小做成脯并划上刀痕, 放入2/3的调味酱料调味搅拌。 2、香菇放在水里1小时左右泡软, 去蒂擦拭水气(35g)切成1cm宽的块儿, 放入剩余的1/3调味酱料搅拌。 桔梗清洗干净,切成长 6cm,宽1cm,厚0.6cm 左右(38g)的段, 放入盐腌制5分钟左右。 3、胡萝卜,黄瓜清洗干净切成与桔梗同等大小(胡萝卜 30g, 黄瓜 32g), 黄瓜用盐腌制2分钟左右后擦净水气。鸡蛋煎成0.5cm 左右厚的黄白蛋皮, 切成横1cm 竖6cm的片 。 4、锅里倒入水, 大火煮2分钟左右直至沸腾,放入盐后, 分别放入桔梗与胡萝卜汆烫1分钟左右。 加热的平底锅里抹食用油, 放入桔梗,胡萝卜,黄瓜, 大火各自炒1分钟左右。 加热的平底锅里放入牛肉, 转中火,将肉正,反面翻转煎4分钟左右, 切成宽1cm 长6cm左右的段。 加热的平底锅里抹食用油, 放入香菇,中火炒2分钟左右。 将准备好的材料按颜色搭配穿成串儿, 旋转放入盘子中, 上面摆上一条松仁汁。 [小窍门] 蔬菜炒制后,要放在宽的碗里铺开搁凉才不会变色。 可以用松子粉代替松子汁。 这是我的新娘微博名“韩国料理王”。 也可以微博我!有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您。 所属分类: 小吃 朋友聚餐 韩国料理