焦糖南瓜乳酪布丁
[主料]
奶油奶酪：250克
[辅料]
蛋黄：16克（约一个量）
全蛋：1个量
牛奶：50克
淡奶油：100克
南瓜泥：100克
沸水：适量
[配料]
柠檬汁：1勺
香草精：几滴
白砂糖：210克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[焦糖南瓜乳酪布丁的做法步骤]
1、首先把六寸圆模用两层锡纸包裹好，下面就开始操作了，先来熬焦糖：
2、熬好了焦糖，再倒入22克沸水，快速搅匀，倒入模具中冷却备用。
3、南瓜泥用叉子捣成泥。
4、奶油奶酪隔温水搅打顺滑。
5、加糖，继续搅拌均匀。
6、再放入南瓜泥搅拌均匀。
7、一个鸡蛋和一个蛋黄打成蛋液，倒入、拌匀。
8、再依次加入淡奶油、牛奶、香草精和柠檬汁，每加一种配料都要搅拌均匀再继续加另一种。
9、搅拌好的奶酪糊过筛。
10、倒入筛子里不要静等它自己过滤，用铲子轻轻压蛋糕糊，促进过滤。
11、将过滤好的奶酪糊倒入装有焦糖的模具中。放在装有1cm高冷水的烤盘里。
12、放入烤箱200度烤30分钟表面金黄转160度继续烤40分钟，即可出炉冷却，冷却后放入冰箱冷藏过夜即可。
使用的厨具：电烤箱
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