腊肉炒西蓝花金针菇
[主料]
腊肉：一块
西蓝花：一块
金针菇：小半个
[辅料]
蒜：一瓣
蚝油：适量
花椒粉：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[腊肉炒西蓝花金针菇的做法步骤]
1、准备食材：金针菇撕小块，焯水一分钟。西蓝花切小块后用淡盐水浸泡半小时，焯水一分钟。蒜切末。腊肉一块。
2、腊肉处理：洗净后煮10分钟，捞出切片，切片后再煮一分钟以去除大部分盐。
3、热锅热油，小火，下蒜末炒香，下腊肉炒至金黄色(两分钟左右)。
4、西蓝花和金针蘑下锅中大火炒一分钟左右，加少量盐、花椒粉、鸡粉、蚝油。
5、下腊肉一起煸炒，出锅。
6、摆盘。
[小窍门]
碎碎念：经本人多次测试，个人认为炒西蓝花不要加姜和葱，只用蒜。调料也只用花椒粉，可以加蚝油和鸡粉提鲜，但万万不要加十三香五香粉胡椒粉之类的。当然，个人口味不代表大众，您随意，也可以一试。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐